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¿El pastel de calabaza necesita ser refrigerado? Aviso si te quedas para las sobras

Estilo de vida

La vida útil de este alimento básico navideño probablemente no sea tan larga como crees.

NFT  El pastel de calabaza es una delicia sobrante clásica, pero solo debe dejarse fuera del refrigerador por un tiempo... Imágenes de Cavan/Getty

Es temporada de vacaciones , ¡así que trae el pastel de calabaza! Ya sea que lo hornee desde cero o lo compre en su panadería local, la delicia picante pero dulce es una postre delicioso básico y favorito de los fanáticos en esta época del año. Pero antes o después de su gran fiesta de vacaciones , quizás te preguntes: ¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza? Después de todo, algunas rebanadas sobrantes en el mostrador no pueden ser tan malas, ¿verdad? En realidad... es posible que deba cambiar su política de sobras de pastel de calabaza después de las vacaciones.

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Si tiene la costumbre de dejar las sobras del pastel de calabaza para que las golpeen durante segundos (o tercios), siga leyendo para averiguar cuánto tiempo tiene antes de que ese sabroso postre empeore.



Entonces, ¿tienes que refrigerar el pastel de calabaza?

De acuerdo con la USDA , todas las 'empanadas ricas en huevo' deben mantenerse refrigeradas después de hornearlas y enfriarlas. El pastel de calabaza es un pastel de crema pastelera, y dado que los huevos (y la leche) son ingredientes clave en los pasteles de crema pastelera, entonces, lo adivinó, el pastel de calabaza es un pastel rico en huevo. Esta regla se aplica a los pasteles de calabaza que se compran o se hornean. ¡Sí! No importa cómo llegó el pastel a tu cocina; pertenece a la nevera.

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Una manera fácil de recordar esto es pensar en otros platos ricos en huevo como el quiche. ¿Realmente querrías comer un quiche que ha estado sentado durante horas? Probablemente no.

¿Cuánto tiempo se puede dejar el pastel de calabaza fuera del refrigerador?

No te estreses demasiado, según el FDA , su pastel de calabaza casero puede sentarse con seguridad en la mesa hasta por dos horas. Eso deja mucho tiempo para que todos coman una o dos rebanadas sin preocupaciones. Sin embargo, en cualquier momento después de dos horas, corre el riesgo de crecimiento bacteriano. Si ha notado que otras tartas tienen ventanas de seguridad más largas, podría deberse al tipo de relleno. El azúcar y la acidez en muchos pasteles de frutas en realidad trabajan juntos para inhibir el crecimiento de bacterias, dijo la experta en alimentos Ellen Shumaker. Universidad Estatal de Carolina del Norte .

Una nota importante: este tiempo no incluye el tiempo que necesita para que su pastel casero se enfríe después de salir del horno. Su pastel de calabaza debe enfriarse antes de entrar en el refrigerador; de lo contrario, se arriesga a un pastel empapado y un caldo de cultivo húmedo de bacterias.

¿Cuánto dura el pastel de calabaza?

¿A quién no le encanta saquear la nevera después de las vacaciones para descubrir que queda pastel de calabaza? Ya sea que lo tome para el desayuno al día siguiente o como un refrigerio durante unos días, es el tipo de golosina que disfruta tanto que desea ocultarlo del resto de su familia. Y aunque probablemente no siempre se quede por mucho tiempo, aún debe saber cuánto durará de manera segura. Bueno, el USDA afirma que el pastel de calabaza puede permanecer seguro en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Sin embargo, hay una excepción a la regla. Es posible que tenga curiosidad por qué su pastel comprado en la tienda puede permanecer en el estante de la tienda durante días. Esto se debe a que generalmente se cocinan a una temperatura más alta y se elaboran con conservantes que les permiten un poco más de libertad de acción. Probablemente haya una fecha de vencimiento ubicada en la caja del pastel, lo que le dará una idea de cuánto tiempo puede durar su pastel, incluso en la encimera.

Pero si compró su pastel en una panadería, no en la tienda de comestibles, es probable que esté tratando con ingredientes más frescos y menos conservantes. ¿Una buena regla de oro? Para su seguridad, siga los consejos del USDA y guarde el pastel en el refrigerador hasta por cuatro días.

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Otro consejo: congela tu pastel. Si sabe que no va a servir su pastel de calabaza durante unos días o si desea guardar las sobras un poco más (sin importar cuánto lo desee), entonces puede congelar su pastel o rebanadas de manera segura por hasta un mes para que puedas disfrutarlo más tarde.

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