Rice & Baby-Led Weaning: beneficios, seguridad y consejos de cocina

Cuando se trata de destetar a su pequeño a los alimentos sólidos, hay algunos enfoques diferentes que puede tomar. Un método popular es el destete dirigido por el bebé, que consiste en darle a su hijo bocadillos para que se alimente solo, en lugar de purés u otros alimentos triturados. El arroz es una excelente opción para el destete dirigido por bebés, ya que es fácil de recoger y comer para los pequeños. Además, es un alimento saludable que puede ayudar al desarrollo de tu hijo. Aquí hay algunos consejos para cocinar arroz para el destete dirigido por bebés: - Cocine el arroz hasta que esté suave, pero no blanda. - Agregue un poco de agua o caldo al proceso de cocción, ya que esto hará que el arroz esté más húmedo y más fácil de comer para su hijo. - Evita añadir sal, ya que no es recomendable para bebés. Si buscas un alimento sano y fácil de comer para los primeros alimentos sólidos de tu bebé, el arroz es una gran opción. Solo asegúrese de cocinarlo correctamente y evite agregar sal.

Actualizado el 26 de enero de 2023 5 lectura de minutos

Descripción general

El arroz es el principal alimento básico en más de 100 países en todo el mundo. (1)

Por lo tanto, no es sorprendente que se encuentre entre los primeros alimentos más comunes para los bebés, ya sea que los esté alimentando con cuchara o siguiendo el enfoque BLW (destete dirigido por bebés).

Sin embargo, incluso con su popularidad, es posible que también haya oído hablar de los problemas de seguridad del arroz.

¿Realmente tiene un alto contenido de arsénico? ¿Es seguro como sula primera comida del bebe? ¿Pueden los bebés comer arroz en BLW? ¿Debe continuar amamantando después de introducir arroz y otros sólidos?

Teniendo en cuenta cómo los bebés comen tan pocoalimentos solidos, particularmente en los primeros meses, es importante hacer que cada comida cuente.

Puede obtener más información sobre los beneficios del arroz, qué variedad podría ser una mejor opción y cómo hacer que el arroz sea más seguro en las recetas de alimentos para bebés en nuestro artículo a continuación.

¿Está bien el arroz para el destete dirigido por bebés?

Dr. Gill Rapley, el pionero deBLW, enumera el arroz entre los alimentos que pueden ser adecuados para la dieta de tu bebé. (2)

Ella recomienda dejar que su bebé autoalimentarse mientras compartimos las comidas con los toda la familia . Sin embargo, es importante continuar con la leche materna o alimentos de fórmula como principal fuente de nutrición durante el primer año de vida de tu bebé.

Principales razones para servir arroz en BLW

Nutrientes

Las diferentes variedades de arroz pueden tener contenidos de nutrientes variados, pero los cereales integrales son ricos en:

• carbohidratos
• Fibra
• Magnesio
• Fósforo
• Manganeso
• Selenio
• Vitaminas B como B1 (tiamina) y B6

Otros beneficios

• El arroz está fácilmente disponible en muchos lugares.
• Tiene diferentes variedades y sabores.
• También se ofrecen opciones enriquecidas (más contenido de hierro).
• Puede ser fácil de cocinar.
• Hay varias formas de cocinar y servir el arroz.
• Es versátil y se puede mezclar con otros grupos de alimentos, como carnes, verduras y frutas.

¿Es el arroz un peligro de asfixia?

Los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) consideran los cereales, como el arroz, unpeligro potencial de asfixia, especialmente para niños pequeños. (3)

Aunque como granos individuales son demasiado pequeños para bloquear las vías respiratorias de su bebé, el arroz aún puede causar un bloqueo si comen demasiado al mismo tiempo.

Además, algunos granos pueden entrar accidentalmente en sus vías respiratorias si se reclinan mientras comen o si inclinan rápidamente la cabeza hacia atrás.

flor de graco vs duodiner

Los granos pequeños pueden ser difíciles de manejar si todavía están aprendiendo a tragar.

Tenga en cuenta que los bebés también pueden atragantarse con otros alimentos, incluidos los purés. Entonces, es importante aprender eldiferencias entre arcadas y asfixiapara saber cuándo necesitarán su ayuda.

¿Es el arroz un alérgeno?

No, el arroz no se considera un alérgeno común. A diferencia de otros cereales (como el trigo y la cebada), no contiene gluten, un alérgeno potencial. (4)

Sin embargo, incluso si es raro, las alergias al arroz aún pueden ocurrir. (5)(6)

Los síntomas de una alergia al arroz pueden incluir: (5)

• Picazón en la piel
• Urticaria
• Asma
• Vómitos y dolor de estómago
• Anafilaxia (una reacción grave y potencialmente mortal que incluye shock y dificultad para respirar) en casos raros

Una alergia al arroz generalmente aparece en la infancia, pero la mayoría de las personas pueden superarla. (5)

Sin embargo, debido a que puede causar molestias a su bebé, es mejor preguntarle a su pediatra antes de introducir el arroz.

El arroz tiene altos niveles de arsénico

Tanto como el 95% dealimentos para bebésy los ingredientes pueden contener metales pesados ​​tóxicos, según pruebas realizadas por la organización HBBF (Healthy Babies Bright Futures). (7)

El arroz se encuentra entre los alimentos con los niveles más altos de arsénico, mientras quepatatas dulcesy las zanahorias contienen altos niveles de plomo y cadmio.

La exposición a metales pesados ​​puede provocar problemas cardíacos, disminución del coeficiente intelectual, problemas respiratorios, cáncer y trastornos neurocognitivos (función mental) o conductuales. (8)

Debido a que el arroz es la principal fuente de exposición al arsénico en los niños pequeños, la HBBF recomienda servir otros cereales, como avena, cebada y trigo. (7)

Sin embargo, si su familia está siguiendo una gluten -dieta libre o su pequeño tiene gluten alergias, consulte a un nutricionista , dietético , o pediatra antes de hacer cambios en su dieta del bebe .

¿Es el arroz integral mejor que el arroz blanco para los bebés?

El arroz integral puede ser mejor que el arroz blanco porque contiene más nutrientes. Sin embargo, aunque es más nutritivo, el arroz integral también puede tener niveles más altos de arsénico. (7)(9)

Nutrientes del arroz integral (grano largo)

Una taza (cocida) puede contener lo siguiente: (10)

• Calorías:248 kcal

• carbohidratos :51,7 gramos

• Proteínas:5,54 gramos

• Hierro:1,13 miligramos

• Fósforo:208 miligramos

• Magnesio :78,8 miligramos

• Calcio:6,06 miligramos

• Vitamina B6:0,248 miligramos

Arroz Blanco (Grano Largo) Nutrientes

Una taza (cocida) puede contener lo siguiente: (11)

• Calorías:205 kcal

• carbohidratos :44,6 gramos

• Proteínas:4,25 gramos

• Hierro:1,9 miligramos

• Fósforo:67,9 miligramos

• Magnesio :19 miligramos

• Calcio:15,8 miligramos

• Vitamina B6:0,147 miligramos

Aún así, muchos expertos están de acuerdo en que, a pesar de los riesgos potenciales del arsénico, el arroz integral podría ser mejor que el arroz blanco debido a su valor nutricional. (1)

Puede optar por el arroz basmati integral de California, India y Pakistán porque es posible que tenga los niveles más bajos de arsénico. (7)(9)

La mayoría de las variedades marcadas como Arroz de EE. UU., generalmente de Arkansas, Luisiana y Texas, pueden tener el contenido más alto de arsénico. (7)(9)

Cómo reducir el arsénico en el arroz

Los estudios muestran que enjuagar el arroz varias veces antes de cocinarlo puede reducir su contenido de arsénico en un 10 %. (12)(13)

Hervirlo en mucha agua puede reducir aún más los niveles de arsénico inorgánico en un 45-60 % (seis tazas de agua por una taza de arroz) o hasta en un 85 % (proporción de agua a arroz de 12:1). (12)(13)(14)

Aquí se explica cómo cocinar arroz para reducir su contenido de arsénico:

1. Enjuague al menos dos veces.
2. Agregue 12 tazas de agua por taza de arroz. Hervir.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, puedes escurrir el arroz en un colador o decantar el agua de la olla.
4. Continúe cocinando a fuego bajo. Puedes agregar una taza de agua si el arroz aún se ve duro.

Puede utilizar este arroz reducido en arsénico en otrosrecetas de destete dirigidas por bebéso servirlo solo.

¿Cuánto arroz es seguro para que coma su bebé?

Estos son los límites recomendados por Consumer Reports, en base a su análisis de riesgo: (9)

• Arroz blanco basmati o de sushi, ¼ de taza sin cocer, hasta tres veces por semana
• Todas las demás variedades de arroz, ¼ de taza sin cocer, una vez a la semana
• Pasta de arroz, 2 oz sin cocer, una vez a la semana
• Galletas de arroz, 16-18 galletas por porción, alrededor de dos veces por semana
• cereal de arroz infantil, ¼ taza sin cocinar – alrededor de seis veces a la semana

¿Cómo se sirve arroz para el destete dirigido por bebés?

Aunque a veces puede ser un desafío para los bebés más pequeños alimentarse solos con arroz, puede ofrecerle a su pequeño amante de la comida bocadillos a base de arroz como bolas de arroz vegetarianas.

Los bebés mayores pueden intentar usar uncuchara de siliconapara servir sus comidas de arroz.

Otros ejemplos para servir arroz pueden incluir:

• Congee o gachas de arroz con caldo de huesos, una pequeña cantidad de aceite de oliva y rebanadas de carne y verduras
• Tortitas de arroz al vapor

También puedes cocinar arroz con quinua, pescados bajos en mercurio (como el salmón) y opciones de otros grupos de alimentos.

Sin embargo, no agregue azúcar o sal al preparar las comidas de su bebé.

El exceso de azúcares puede causar obesidad, mientras que la sal añadida no es necesaria porque los bebés obtienen suficiente de la leche materna o de la fórmula. (15)(16)

¿Cómo le presento el arroz a mi hijo de seis meses?

Puede triturar suavemente el arroz cocido con un tenedor y crear una bola ligeramente pegajosa que puedan sostener y masticar. Pueden retirarlo de susilla altabandeja o un bol.

Al igual que otros alimentos nuevos que introduce por primera vez, es bueno esperar unos días antes de agregar un alimento diferente. Puede ayudarlo a rastrear qué alimentos pueden causarle una reacción alérgica a su bebé.

No le dé arroz crudo a los bebés. En cambio, cocínelo hasta que esté suave.

¿Puedo darle arroz a mi bebé de siete meses?

Sí, su bebé puede alimentarse solo con bocadillos como bolas de arroz o comenzar a aprender a usar una cuchara para comer congee y otros platos de arroz blando a los siete meses de edad.

REFERENCIAS

(1) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/rice/

(2) http://www.rapleyweaning.com/assets/blwleaflet2.pdf

(3) https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html

(4) https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/rice/

(5) https://www.nyallergy.com/rice-allergy/

(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3250595/

(7) https://www.healthybabyfood.org/sites/healthybabyfoods.org/files/2019-10/BabyFoodReport_FULLREPORT_ENGLISH_R5b.pdf

(8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30941546/

(9) https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm

(10) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169704/nutrients

(11) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

(12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19137137/

(13) https://www.fda.gov/files/food/published/Arsenic-in-Rice-and-Rice-Products-Risk-Assessment-Report-PDF.pdf

(14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26200355/

(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6959843/

(16) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/salt-nutrition/

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