He aquí por qué no tiene que preocuparse por el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en la fórmula

Y también un recordatorio: no creas todo lo que lees en Internet.

Incluso entre algunos partidarios de “alimentarse es mejor”, a menudo hay desconfianza respecto de los “químicos” en las fórmulas infantiles. Como “¿WTF es un oligosacárido? Y sé que dice que hay menos del 2%, pero ¿debería preocuparme por Schizochytrum sp. ¿aceite?'

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No es de extrañar que algunos padres Optar por la fórmula para bebés europea. : Hemos oído que tiene muchos menos “aditivos peligrosos” que los que tenemos aquí en Estados Unidos. De hecho, una reciente publicación de una cuenta de fan de Robert F. Kennedy Jr. – presenta una imagen de lado a lado de un bebé con un biberón y el político sonriente con la pregunta “¿Apoya usted a RFK Jr. para que elimine el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de la fórmula para bebés?” – recientemente ganó algo de tracción en Instagram y llamó la atención de un dietista nutricionista registrado (RDN) Jessica Knurick .

Knurick, que publica en TikTok como “ doctor jess ”(tiene un doctorado en nutrición, por lo que no es un título falso), a menudo habla de información errónea sobre nutrición y del movimiento “Make America Healthy Again” (MAHA), que ella categoriza como lleno de “estafadores”.

Continuó compartiendo algunos comentarios de la publicación original, que iban desde “¿Quién lo permitió en primer lugar? ¡Prohibirlo en Estados Unidos!” a “¡Por ​​favor, prohíban la fórmula por completo! ¡Amamantando para ganar!” (Como probablemente ya habrás adivinado, este último estaba escrito en mayúsculas).

'Muchas personas están aceleradas y listas para comenzar', dice antes de continuar. “Sólo hay un problema:

'Ni una sola fórmula infantil en todo Estados Unidos incluye jarabe de maíz con alto contenido de fructosa'.

'El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene más del 50% de fructosa como azúcar', continúa Knurick. “El otro componente es la glucosa, otro azúcar simple. “Los bebés no toleran bien la fructosa, no la metabolizan bien y no se encuentra en una proporción elevada en la leche materna. Y por esas razones, no se utiliza en ninguna fórmula infantil. Literalmente lo inventaron”.

Pero mire cualquier cantidad de fórmulas infantiles, particularmente las que se comercializan como 'suaves', y encontrará 'sólidos de jarabe de maíz' en la etiqueta. A veces incluso como primer ingrediente. Nadie te está engañando, pero la confusión es comprensible. Tenga en cuenta que no se encuentra 'alta fructosa' en ninguna parte. Esto no es sólo una laguna jurídica de mala calidad, y ese pequeño modificador crea una enorme diferencia, químicamente.

Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ≠ Jarabe de maíz

El jarabe de maíz rico en fructosa (JMAF) se deriva de jarabe de maíz. Pero mientras que el jarabe de maíz es simplemente glucosa extraída del maíz y luego convertida en jarabe usando agua hirviendo, el JMAF se trata con enzimas para descomponer la glucosa en fructosa, que es el más dulce de los azúcares simples. Dependiendo de cómo se trate el jarabe de maíz, la proporción de glucosa a fructosa puede cambiar. En los Estados Unidos, El JMAF suele contener un 42% de fructosa. (cereales y productos de panadería, por ejemplo) o 55% de fructosa (principalmente refrescos).

Mientras que la glucosa es fácil de digerir para el cuerpo, la fructosa sólo puede digerirse a través del hígado. De aquí proviene la retórica de que “JMAF es malo”, y no carece de fundamento: digerir demasiada cantidad de esta sustancia puede ser duro para el cuerpo y perjudicial para la salud. Y debido a que el JMAF está tan extendido en la cultura alimentaria estadounidense, su presencia se ha convertido en una preocupación médica.

Afortunadamente, esto no es un problema cuando se trata de fórmula para bebés. Y como ahora hemos aprendido que pequeñas palabras modificadoras pueden marcar la diferencia en cuanto a la nutrición de un alimento, vale la pena mencionar que el jarabe de maíz sólidos son simplemente jarabe deshidratado, lo que permite agregarlo a la fórmula en polvo.

Pero, ¿por qué utilizar jarabe de maíz?

Bueno, resulta que la mayoría de las fórmulas no lo hacen. Al menos no como ingrediente principal.

Las fórmulas buscan imitar las propiedades químicas que se encuentran en la leche materna, principalmente Azúcar, aminoácidos y ácidos grasos. . Los aceites vegetales se utilizan para proporcionar ácidos grasos y los aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) pueden provenir de una base de leche de vaca o de ingredientes como la soja. Para replicar los azúcares que se encuentran en la leche materna, las empresas de fórmulas tienen tres monosacáridos (azúcares simples) para elegir: fructosa, galactosa y glucosa .

Como se mencionó anteriormente, los bebés no toleran bien la fructosa, por lo que esa es una opción. ¿Qué pasa con la galactosa?

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La galactosa se encuentra en la leche (incluida la leche humana) y se combina con la glucosa para producir lactosa. Este es el azúcar más común que probablemente encontrará en la fórmula infantil. Si el primer ingrediente es “leche”, la lactosa hará gran parte del trabajo pesado, en términos calóricos. Pero ¿qué pasa con los bebés que tienen intolerancia, sensibilidad o alergia a la lactosa? También necesitan azúcar y sólo les queda una opción viable: la glucosa.

Entonces, ¿cómo hacemos para conseguirlo?

“Esa glucosa tiene que venir de alguna parte” Knurick explica en otro vídeo . 'Muchas fórmulas en los EE. UU. que necesitan eliminar o reducir la lactosa usarán jarabe de maíz, porque el jarabe de maíz está formado por hebras de moléculas de glucosa'.

“¿Pero no está prohibido el jarabe de maíz en las fórmulas europeas?”

En la UE, es cierto que El jarabe de maíz y los sólidos del jarabe de maíz están prohibidos. en las fórmulas infantiles, aunque, contrariamente a la creencia popular, JMAF es no generalmente prohibido en absoluto . (Lo verás con otro nombre: “isoglucosa” o “jarabe de fructosa-glucosa (FGS)”.

Pero al igual que en Estados Unidos, algunos bebés en la UE no toleran bien la lactosa y necesitarán una fórmula “suave”. El primer ingrediente en esos? Probablemente jarabe de glucosa derivados de otras fuentes como trigo, arroz o patatas. químicamente, El jarabe de maíz y el jarabe de glucosa son básicamente idénticos. . De hecho, en algunos casos, el jarabe de maíz es llamado jarabe de glucosa.

Los nuevos padres tienen muchas cosas de qué preocuparse cuando se trata de sus bebés, pero afortunadamente, el JMAF en la fórmula de su hijo no es una de ellas.

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