Cómo cocinar (de forma segura) con aceites esenciales de calidad alimentaria
Cuando se trata de cocinar con aceites esenciales, la seguridad es siempre la prioridad número uno. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a cocinar de manera segura con aceites esenciales de grado alimenticio: - Siempre use un aceite portador cuando cocine con aceites esenciales. Esto ayudará a diluir el aceite y evitar cualquier irritación de la piel. - solo use unas gotas de aceite esencial en su receta. Demasiado aceite puede hacer que el plato tenga un sabor amargo o abrumador. - asegúrese de agregar el aceite esencial al plato justo antes de servir. Esto ayudará a conservar el sabor y evitará que el aceite se evapore. ¡Siguiendo estos sencillos consejos, puede disfrutar de manera segura el sabor y los beneficios de los aceites esenciales en su cocina!
Actualizado el 18 de octubre de 2020 10 lectura de minutos
Por qué la gente recurre a los aceites esenciales para cocinar y hornear
Debido a los muchos beneficios para la salud mental, emocional y física, el uso terapéutico de los aceites esenciales (aromaterapia) es una práctica bien conocida con fines medicinales.
aceites esenciales para oído de nadador
Pero, ¿qué pasa con el uso de aceites esenciales (AE) en la cocina?
Aunque esto puede no parecer un concepto familiar, la verdad es que las industrias mundiales de alimentos y bebidas han estado utilizando EO como agentes saborizantes durante más de 100 años.
Por ejemplo, de las decenas de millones de libras de menta verde que se producen en los EE. UU., se estima que alrededor del 30 % se usa para mascar chicle y el 10 % para caramelos. (1)
Si camina por el pasillo de cualquier tienda de comestibles, seguramente encontrará uno o más alimentos procesados cuyos sabores naturales se derivan de los aceites esenciales.
También se sabe que algunos aceites esenciales se utilizan como conservantes de alimentos. (2)
Es cierto que, en determinadas circunstancias, puede obtener más beneficios terapéuticos al inhalar o aplicar AE tópicamente en lugar de ingerirlos.
Y también es cierto que cocinar y hornear de manera segura con aceites esenciales también puede contribuir a su bienestar general.
¿Por qué?
Porque usar EO en la cocina agrega sabor, apoyo nutricional e intensidad de fragancia a cualquier cosa, desde agua saborizada, batidos, sopas, pan, adobos y salsas.
Además, dar sabor a la comida con aceites esenciales orgánicos es mucho mejor que ingerir saborizantes y conservantes artificiales.
Cuatro beneficios de usar alta calidad EO de forma segura para cocinar y hornear:(3)
- Ayudan a descomponer mejor los alimentos y pueden ayudar en la digestión de las carnes.
- Actúan como antioxidantes que pueden ayudar a mantener a raya la inflamación.
- Sirven como agentes antimicrobianos e inhibidores de patógenos alimentarios.
- Son agentes reductores de toxicidad.
Inquietudes y controversias sobre la seguridad en la cocina de EO
El consumo oral de aceites parece ser una fuente de controversia entre la comunidad EO.
Algunos afirman que simplemente no es seguro ingerir EO.
Otros dicen que está bien tomar EO por vía oral siempre que se usen de manera segura y con la supervisión directa de un profesional de la salud capacitado.
Y otros creen que si hace su diligencia debida, investiga cada EO de alta calidad que desea ingerir y conoce las contraindicaciones, entonces puede proceder con precaución y usar los aceites para fines internos.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) creó una lista completa de OE que se consideran‘ generalmente es reconocido como seguro ’(GRAS) para la ingestión siempre que los aceites no estén diluidos, no contengan disolventes y se consuman en una cantidad adecuada y como se describe. (4)
Esta lista no es exhaustiva.
La FDA no regula los EO, por lo que depende de usted hacer su propia investigación y tomar sus propias decisiones cuando busque comprar cualquier aceite.
Es importante tener en cuenta que los aceites esenciales son potentes aceites naturales concentrados derivados de material vegetal.
Estos aceites contienen cientos de compuestos activos que pueden influir en la función del cuerpo.
Deben ser tratados con cuidado, respeto y precaución.
También es importante tener en cuenta que cocinar y hornear con aceites esenciales en cantidades mínimas no es lo mismo que usar aceites esenciales para uso terapéutico interno.
Aquí hay algunos puntos clave de seguridad que debe tener en cuenta antes de comenzar a usar EO por vía oral:
- Posibles interacciones con medicamentos y recetas– si actualmente está tomando algún medicamento, ya sea recetado o de venta libre, consulte con su médico de antemano, ya que se sabe que algunos aceites interactúan con los medicamentos.
- Alergias y sensibilidades alimentarias conocidas o desconocidas:Tenga cuidado de evitar los aceites a los que sabe que es alérgico. También es útil probar otras posibles alergias y sensibilidades desconocidas antes de ingerir aceites. Si experimenta algún tipo de reacción adversa, deje de usar el aceite inmediatamente.
- Mujeres embarazadas y lactantes -No ingiera aceites de ningún tipo si está embarazada o amamantando. Muchos aceites pueden afectar las hormonas, estimular el útero e incluso causar un aborto espontáneo.
- niños y bebes -No es seguro que los bebés y los niños ingieran aceites, ya que los aceites esenciales son potentes y pueden producir efectos adversos en personas más jóvenes.
Los 10 mejores aceites esenciales para cocinar y hornear
La primera y más importante regla general para cocinar con aceites esenciales es la siguiente:
Menos es más. Úsalos siempre con moderación.
Puede clasificar los EO en cuatro grupos para la cocina:
- Hierbas
- Especias
- Agrios
- flores
(Nota: es su responsabilidad verificar minuciosamente cada compañía y etiqueta de los EO que está utilizando. Motherhood Community no es responsable de ningún uso indebido o posibles efectos adversos).
Hierbas
aceite de menta(menta)
Esta hierba refrescante es un poderoso analgésico, ayuda a la digestión, antiinflamatorio y antibacteriano.
Puede agregar aceite esencial de menta a su batido de chocolate para darle un toque de chispas de menta, agregarlo al helado de chocolate para crear un helado de chocolate con menta o agregar una gota o dos a la próxima tanda de brownies que haga.
También puede intentar agregar una o dos gotas a su propia receta de pasta de dientes casera.
Alternativamente, puede mantenerlo simple y simplemente agregar una gota a 1 cucharadita de miel orgánica cruda y agregar a cualquier taza de té.
Contraindicaciones: niños menores de 6 años, presión arterial alta, mujeres embarazadas y lactantes
Aceite de romero(Rosmarinus officinalis)
El perfil fragante y sabroso de Rosemary agrega una profundidad maravillosa a una variedad de platos, desde papas asadas, champiñones salteados hasta pollo asado.
Simplemente agregue 1-2 gotas al aceite de aguacate, ghee o mantequilla vegana para diluirlo y marinar su plato preferido.
Los compuestos activos de este aceite lo convierten en un potente antibacteriano, antifúngico, antiviral y analgésico.
Contraindicaciones:Las mujeres embarazadas, la epilepsia, la presión arterial alta, pueden ser tóxicos si se ingieren en grandes cantidades.
Aceite de oregano(orégano vulgare)
El aceite de orégano contiene una gran cantidad de carvacrol, un compuesto activo que ofrece potentes propiedades curativas antibacterianas que pueden defenderse contra diversas infecciones.
Es un potente antiinflamatorio que también es muy sabroso.
Puede agregar 1-2 gotas a la salsa marinara la próxima vez que desee pasta o lasaña.
Contraindicaciones: Mujeres embarazadas y en período de lactancia, si está tomando múltiples medicamentos.
Especias
aceite de pimienta negra(pimienta negra)
La pimienta negra es un antiinflamatorio que también favorece la buena circulación y puede ayudar con las afecciones respiratorias.
Cuando se toma por vía oral puede ayudar a mejorar la digestión.
Nuevamente, recuerde que un poco hace mucho, así que solo use 1 gota por receta.
Puede usarlo para sazonar carnes orgánicas, alimentadas con pasto, de manera sostenible y criadas humanamente o puede agregarlo a adobos y salsas.
Contraindicaciones: Mujeres embarazadas y en período de lactancia, puede causar irritación de la piel.
Corteza de canela(canela verdadera)
El aceite de canela es rico en antioxidantes que pueden ayudar a disminuir la inflamación.
También favorece una buena digestión y ayuda a mantener el azúcar en la sangre equilibrado.
También se sabe que la canela ayuda a perder peso, mejora la salud del corazón, apoya el sistema inmunológico e incluso puede aumentar la excitación sexual.
Puede agregarlo a su café, galletas, pasteles o incluso panqueques.
Este aceite es extremadamente potente no solo en olor y sabor sino también en efectos.
Use solo 1-2 gotas por receta.
Contraindicaciones:No lo use si está embarazada o amamantando. Puede irritar la piel. Evite si está usando múltiples medicamentos o está tomando anticoagulantes.
aceite de jengibre(Zingiber officinale)
El aceite de jengibre es un poderoso antiinflamatorio que apoya el sistema inmunológico.
También tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas.
Puede usarlo como ayuda digestiva agregándolo a agua caliente y limón.
También es una maravillosa marinada, vinagreta y aderezo para ensaladas de inspiración asiática.
Contraindicaciones:Puede causar irritación de la piel si se aplica directamente sobre la piel, use un aceite portador y realice una prueba de parche.
aceite de cúrcuma(cúrcuma longa)
Esta raíz vibrante se ha utilizado desde tiempos bíblicos debido a sus potentes propiedades curativas.
En Ayurveda y la medicina china, se usa para estimular la circulación, mejorar la digestión, disminuir la presión arterial y aliviar dolores e inflamaciones.
Mézclalo con pimienta de cayena, vinagre de sidra de manzana y jugo de limón fresco para crear el Elixir de la Vida.
También puede agregar 1 gota de este aceite junto con 1 gota de aceite de jengibre a la leche de coco, miel cruda y canela en polvo para hacer una taza tibia de Golden Milk.
También se puede utilizar para condimentar y dar color a platos de curry o verduras.
Contraindicaciones:Evitar durante el embarazo. Evítese si usa múltiples medicamentos. Puede causar sensibilidad en la piel si se usa tópicamente.
Agrios
aceite de limon(Citrus limon)
El aceite esencial de limón es eficaz para estimular el sistema linfático, que es una parte importante del sistema inmunitario porque almacena y transporta glóbulos blancos por todo el cuerpo a través del líquido linfático.
Este aceite versátil también es un potente antioxidante, antibacteriano y antifúngico.
Puede usarlo siempre que una receta requiera ralladura de limón.
Es una excelente adición a adobos, salsas y vinagretas.
Contraindicaciones: El aceite de limón no destilado es fototóxico: evite la exposición directa a la luz solar al menos 12 horas después de la aplicación tópica, puede causar irritación de la piel (realice una prueba de parche)
Aceite de bergamota (Citrus bergamia)
La bergamota es el ingrediente clave que le da al té Earl Grey su chispa.
Es un estimulante natural del estado de ánimo, un calmante para la ansiedad, un sedante y un antidepresivo.
Puede agregarlo al té negro para hacer su propia mezcla de Earl Grey, o puede agregarlo a salsas, adobos y vinagretas.
Contraindicaciones: La bergamota es fototóxica: evite la exposición directa a la luz solar al menos 12 horas después de la aplicación tópica, puede causar irritación de la piel (realice una prueba de parche)
flores
Aceite de lavanda(Lavanda angustifolia)
El aceite esencial de lavanda es una excelente opción si también tienes problemas para dormir o experimentas un aumento del estrés y la ansiedad.
También es antibacteriano, antifúngico, antiinflamatorio y analgésico.
Úselo con flores de manzanilla secas para hacer un té de la tarde, agréguelo al jugo de limón para hacer limonada de lavanda o agregue 1-2 gotas a la masa para panqueques.
Contraindicaciones:Lavanda en espiga (Lavandula latifolia) debe evitarse durante el embarazo
Otros aceites esenciales que pueden usarse para cocinar y hornear*:
- nuez moscada
- cúrcuma
- tomillo
- comino
- aceite de naranja
- cardamomo
- Clavo
- Mandarina
- hinojo
- incienso
- La hierba de limón
- manzanilla
- pomelo
- Mejorana
- geranio
* Nuevamente, investigue las compañías y etiquetas individuales antes de consumir.
H3 Los pros y los contras de cocinar y hornear con EO
Ventajas:
- Los EO son potentes. Un poco hace mucho, especialmente para cocinar y dar sabor. Esto significa que obtendrá más 'valor por su dinero' con EO cuando compare los precios de las hierbas enteras, las raíces, las especias y los cítricos.
- El uso de aceites esenciales puros 100 % orgánicos es una forma de riesgo relativamente bajo para dar sabor a sus recetas favoritas y agregar profundidad a sus comidas favoritas sin tener que usar aditivos y conservantes cargados de químicos.
- El uso de aceites esenciales para dar sabor a los alimentos está probado y es cierto. Las industrias mundiales de alimentos y bebidas los han estado utilizando como agentes saborizantes durante más de 100 años.
- Cuando se usa de manera segura y correcta, seguro para ingerir (grado alimenticio) ayuda a desinfectar y limpiar los alimentos y los productos, lo que ayuda a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Los aceites esenciales también actúan como auxiliares digestivos que ayudan a descomponer los alimentos, especialmente las carnes.
- Muchos aceites esenciales están repletos de antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación.
Contras:
- Los EO son potentes. Si usa más de lo sugerido, podría experimentar reacciones adversas.
- Si no diluye adecuadamente sus EO antes de ingerirlos, pueden dañar su microbioma intestinal, el revestimiento del tracto GI, el hígado y los riñones.
- Realmente necesita hacer su propia diligencia debida e investigar antes de usar aceites esenciales para cocinar, ya que algunos aceites no están destinados a usarse en la cocina.
- Desafortunadamente, hay muchos productos EO adulterados en el mercado que presentan declaraciones y etiquetas engañosas.Se estima que más del 75 % de todo el EO del mercado está diluido o contaminado con material sintético.(5)
- Ciertos aceites esenciales son tóxicos cuando se ingieren y nunca deben usarse para cocinar u hornear. Es decir: gaulteria, árbol de té, eucalipto.
- Es mejor no cocinar con EO para funciones o reuniones sociales porque el riesgo potencial para las mujeres embarazadas, los niños o las personas con alergias o que toman múltiples medicamentos es mayor.
H2 Cómo elegir los aceites esenciales de alta calidad adecuados para cocinar y hornear
Como se mencionó, muchos aceites en el mercado están diluidos, contienen solventes o material sintético y pueden ser muy dañinos para la salud, especialmente si se ingieren.
Hay muchos vendedores inteligentes que hacen ciertas afirmaciones y usan palabras estratégicas para hacer que sus productos se vean de cierta manera.
saco de dormir - niño pequeño
Dado que la FDA no regula los aceites esenciales, debe proceder con precaución y una cantidad saludable de escepticismo al elegir los aceites.
Los siguientes son 7 factores a considerar al elegir aceites y marcas seguros y de alta calidad para comprar para cocinar y hornear.
- Elija siempre productos 100% orgánicos certificados
Esto es especialmente cierto cuando se cocina con aceites esenciales.
Lo último que desea es ingerir pesticidas y otros productos químicos nocivos, ¿verdad?
- Diferenciar entre ' grado terapéutico 'vs' grado de comida aceites esenciales ’
Los aceites de la más alta calidad son orgánicos certificados y con fines terapéuticos y así lo indican en la etiqueta.
Los aceites que se comercializan como 'grado terapéutico' no son necesariamente aptos para el consumo humano.
Para determinar si una marca es segura o no, mire la etiqueta para ver si el estado GRAS está en ella. (Recuerde que GRAS es el estado generalmente reconocido como seguro de la FDA).
También puede buscar un suplemento o etiqueta nutricional en la botella.
Si no está allí, eche un vistazo a la descripción del producto de la compañía.
- Comprobar que se ha realizado la prueba
Cualquier empresa de confianza revelará si sus productos se han sometido o no a pruebas independientes. La prueba más confiable se llama GC/MS (cromatografía de gases y espectrometría de masas).
Las pruebas de GC/MS detectan aditivos, solventes, aceites mixtos y otras sustancias químicas.
- Investigue la empresa
¿Son de confianza?
¿Revelan fácilmente los resultados de las pruebas?
¿Responden cuando haces preguntas?
Una vez más, tenga en cuenta los buenos vendedores frente a los buenos productos.
- Revisa la etiqueta
¿Está visible el sello orgánico certificado?
¿Está el nombre en latín (nombre botánico) junto con el nombre común?
¿Indica si es seguro ingerir o el estado GRAS?
¿Hay una fecha de caducidad?
- Consulta el precio
¿El precio es similar a otros productos similares en el mercado?
Un precio notablemente bajo debería ser una señal de advertencia.
No querrás gastar poco en los aceites que planeas ingerir.
nombres femeninos hawaianos
Los aceites de mayor calidad pueden tener un precio superior, lo que vale la pena si los usa para cocinar u hornear.
- Consulte con usted mismo
Aprenda a ser su propio juez y use todos sus sentidos para evaluar el aceite.
Confía en tu intuición y en la retroalimentación de tu cuerpo.
Si experimenta una reacción 'apagada' o una respuesta adversa al aceite, deje de usarlo inmediatamente.
No olvide consultar primero con su proveedor de atención médica antes de usar un aceite internamente si está tomando algún tipo de medicamento.
Cocinar con EOs 101: 6 mejores prácticas
- Solo use 1-3 gotas por plato, que es la cantidad segura e ideal para cocinar/hornear.
Espere al menos 4 horas antes de consumir más.
- Siempre diluya sus EO con un aceite portador como aceite de coco , aceite de oliva , o aceite de aguacate.
Esto asegura que el aceite sea seguro para ingerir al mismo tiempo que distribuye los sabores y compuestos a lo largo de todo el plato y la receta.
Para recetas de repostería y dulces, puede diluir su EO en miel, stevia líquida o jarabe.
- Utilizar el Palillo de dientes Método para recetas que requieren cantidades muy pequeñas.
A veces necesitarás menos de una gota de tu aceite esencial favorito para hacer que una receta destaque.
El método del palillo consiste en sumergir el palillo en el aceite y luego usarlo como agente agitador para la receta. Si siente que necesita más, continúe y repita el proceso según sea necesario.
- Use el método del gotero para garantizar la seguridad.
La mayoría de las botellas de EO vienen con un cuentagotas manual, pero si no lo tienen, puede encontrar algunas opciones económicas en línea.
El uso de un gotero asegurará que no se exceda con las dosis.
Recuerda, 1-3 gotas por plato como máximo.
Los platos más pequeños pueden requerir solo 1 gota.
- Familiarícese con las porciones/conversiones adecuadas:
Recuerde que los aceites esenciales son material de plantas, hierbas, especias, frutas y flores altamente concentrado.
Esto significa que cantidades más pequeñas de aceite son mucho más potentes que la forma entera o molida de la hierba, especia, etc.
La conversión general es que 1 gota de EO equivale más o menos a 1 cucharada de hierba molida o en polvo, especia, etc.
- Utilice el método de tiempo retrasado.
Cuando se trata de aceites esenciales en la cocina, recuerde quemás tarde es mejor.
Los EO son compuestos volátiles y sensibles que pueden evaporarse rápidamente a altas temperaturas y calor.
Agregue los aceites una vez que el plato esté listo para cocinar u hornear si puede.
Esto ayudará a mantener fuerte el sabor y la fragancia.
A veces no podrá ayudar a hornear con EO y eso también está bien.
Aún podrá disfrutar de sus efectos y beneficios culinarios.
Compartir Con Tus Amigos:
