¿Por cuánto tiempo son buenas las sobras, de todos modos? El veredicto sobre esa cena de pavo de una semana

Pasar las vacaciones con una intoxicación alimentaria sería un verdadero zumbido.

¡La temporada sobrante está aquí! Por supuesto, la mayoría de nosotros lidiar con las sobras durante todo el año. Especialmente si su familia es pequeña, a menudo termina ganando demasiado para la cena. Una pequeña taza de macarrones con queso o una hamburguesa sobrante se come al día siguiente. Pero una vez que llegas a las vacaciones, las sobras alcanzan nuevos niveles. El Día de Acción de Gracias significa que de repente te quedas con kilos y kilos de pavo troceado, una vasija gigante de delicioso relleno , y aproximadamente una bañera llena de salsa. Y para muchas familias, especialmente aquellas con parientes ahorrativos que dicen que 'no desperdiciar, no querer', la única respuesta es comer innumerables variaciones de una cena de pavo durante las próximas dos semanas. ¿Es eso realmente saludable, sin embargo? ¿Por cuánto tiempo son buenas las sobras? Los estómagos inquisitivos necesitan saber.

Antes de comenzar las festividades, es bueno averiguar cuándo es seguro comer las sobras y cuándo tirarlas, especialmente porque los expertos en seguridad alimentaria dicen que la ventana de seguridad de las sobras es mucho más corta de lo que la mayoría de nosotros probablemente pensamos.

¿Cuánto tiempo duran las sobras de carne y aves?

Dado que las sobras en mal estado pueden enfermarlo, el FDA ha hecho una tabla de seguridad oficial para mantenerte a salvo. Como verá, varía según los alimentos que almacene y cómo los almacene. Aquí están sus pautas:

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En la nevera

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• Carne (incluyendo aves), cocida: 3-4 días
• Pescado, cocido: 3-4 días
• Pescado, ahumado: 14 días
• Gambas, vieiras, cigalas, calamares: 1-2 días

En el congelador

• Carne, cocida: 2-3 meses
• Aves, cocidas: 4-6 meses
• Pescado, cocido: 4-6 meses
• Pescado, ahumado: 2 meses
• Gambas, vieiras, cigalas, calamares: 3-6 meses

Nota: En la mayoría de los casos, puede almacenar carnes y aves crudas en el congelador durante mucho más tiempo. Consulte la tabla de la FDA para obtener información más específica.

¿Cuánto tiempo duran las sobras de verduras y frutas?

Si bien la tabla de la FDA no incluye lados, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria ( FSIS) también ofrece propinas sobrantes . dicen comida cocinado y almacenado correctamente se puede comer sin peligro del refrigerador durante 3-4 días y se puede guardar en el congelador durante 3-4 meses.

¿Cómo puedes mantener seguras las sobras?

Además de asegurarse de engullir esas sobras lo más rápido posible, hay otros pasos que puede tomar para asegurarse de que sus sobras sean seguras para el consumo.

Comience por asegurarse de cocinar siempre los alimentos correctamente. Para las carnes, asegúrese de que el centro de su ave, asado u otra porción de carne alcance una temperatura interna segura, de la siguiente manera:

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• Carnes Rojas: 145° F
• El suelo se encuentra: 160 ° F
• Aves: 165°

Después:

1. Mantenga los alimentos cocinados fuera de la 'zona de peligro' de 40 °F y 140 °F. Si deja la comida afuera para que sus invitados coman segundos o tercios, su comida debe mantenerse a más de 140 °F a todo el tiempo. El FSIS advierte que se deseche la comida que permanece a temperatura ambiente durante más de dos horas.
2. Enfriar rápidamente. La mayoría de nosotros sabemos que no es ideal poner comida caliente en un refrigerador frío o en un congelador frío. Llene un tazón grande con hielo y coloque su plato para servir (o el recipiente sobrante) en el hielo. Revuelva bien las sobras mientras están rodeadas de hielo. Los ayudará a enfriarse más rápido antes de colocarlos en su destino final.
3. Almacenar correctamente. Envuelva bien. Use recipientes hechos para la tarea en cuestión. Y considere almacenar en recipientes menos profundos, ya que eso permite que todo el contenido se mantenga a la misma temperatura.
4. Refrigere solo lo que pueda comer en los próximos días. Como han compartido la FDA y el FSIS, las sobras solo duran unos días en el refrigerador. Considere dejar solo lo suficiente para una o dos comidas en su refrigerador y luego congele el resto.
5. Descongele correctamente. ¿Esas sobras congeladas? Es tan importante descongelarlos correctamente como cocinarlos y almacenarlos adecuadamente. FSIS sugiere descongelar lentamente en el refrigerador para mantener los alimentos a una temperatura más segura. Para una descongelación más rápida, use baños de agua fría. Si está listo para usar el microondas, querrá asegurarse de que su comida alcance una temperatura interna de 165 ° F nuevamente.

Más consejos sobrantes

¿Mirando fijamente ese enorme jamón o esa enorme olla de papas y preguntándote cómo vas a comerlos o almacenarlos alguna vez? Estás de suerte.

Compre 'contenedores para llevar' y distribuya las sobras a los invitados.

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¿Sabías que puedes subirte a Amazon y comprar los mismos recipientes planos que obtienes de tu restaurante de comida asiática para llevar favorito? Estos recipientes delgados son perfectos para las sobras porque (siempre y cuando no los apiles) mantienen todo refrigerado de manera uniforme. También son más fáciles de transportar, por lo que también puede empeñar alimentos con familiares.

Guarde algunas sobras como comidas completas.

Usando esos mismos recipientes para llevar, divida algunas de sus sobras en su propia 'cena de TV' festiva. En lugar de hacer recipientes llenos solo con papas, maíz o salsa de arándanos, llénelos como si llenara un plato. Entonces, ya sea que congele o refrigere, es más fácil calentar exactamente lo que necesita para la próxima comida.

Busque nuevas formas de comer alimentos antiguos.

Probablemente ya conoces las maravillas de un 'Sándwich de Acción de Gracias'. ¿Has probado esas mismas sobras en una pizza? Hazlo . *ojos de corazón* Mire sus sobras y considere qué se puede hacer con cada artículo. Tal vez puedas convertir el puré de patatas en Pasteles de papa y sírvelos con un lado nuevo. ¿Quizás deberías pasar el jamón por la cortadora de cubitos y hacer sopa o ensalada de jamón? ¿Antojo de chile? El maíz va excelente en chile. Mientras los almacene correctamente, puede usarlos para cualquier cosa cuando esté listo.

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