Sé el héroe de la Navidad. Traiga la bandeja de condimentos.
Es un aperitivo clásico por una razón.
Alguno tradiciones gastronómicas navideñas duran décadas y décadas: grandes ponches de ponche de huevo, enormes pavos de Acción de Gracias, cazuelas en abundancia . Pero hay un aperitivo navideño que se convirtió en una broma por un tiempo. Fue extremadamente popular en los años 50 y 60, y siguió siendo un elemento básico durante los años 70 y 80, mientras nuestras abuelas continuaban dirigiendo el espectáculo de cenas navideñas. Entonces la gente se burló. Tablas de embutidos y las salsas y las cosas rellenas en hogazas de pan ahuecadas se convirtieron en la norma del aperitivo, y en algún momento del camino, en medio de todas las abominaciones de los panecillos en forma de media luna, perdimos de vista el verdadero espíritu de las cenas navideñas: la bandeja de condimentos.
También conocido como 'bandeja de pepinillos', este es un aperitivo navideño que podría ser parte de su vida, dependiendo de dónde sea en Estados Unidos. Crecer en el sur con una abuela sureña , Simplemente asumí que también era una de esas cosas sureñas como cebollas verdes y rodajas de tomate en cada comida.
Pero cuando me casé con un miembro de la familia de mi marido, supe que su Nana, una nacida y criada en Filadelfia, es conocida por sus bandejas de condimentos. Como todos los años, la familia le cuenta no para prepararlo para Acción de Gracias, Navidad o Pascua, y cada año, saca toda su porción de plata y la llena con aceitunas (tanto negras como verdes), mini pepinillos y algunas verduras crudas como apio y rábanos. Lo cubre con film transparente y lo lleva a todas las cenas familiares, donde descubro que, la mayoría de las veces, soy el único que lo come.
Es por eso que debes ser el héroe en estas fiestas y llevar una bandeja de condimentos a cada evento.
Tiene algo especial: es el plato de refrigerio perfecto. Y lo sé, todo el mundo está haciendo rosetas con salami y pegando queso en un cono de espuma con forma de árbol de Navidad, pero una bandeja para condimentos es muy fácil y versátil. Todo lo que tienes que hacer es verter tus artículos en platos pequeños y colocar un par de palillos con volantes o mini tenedores a un lado. Tienen muchísimo sabor gracias a todo el vinagre y las diferentes salmueras de pepinillos disponibles, y combinan con casi cualquier cosa al lado de un plato. Son una explosión de textura: algunos elementos en la bandeja de condimentos crujen, algunos tienen un mordisco más grande que otros y algunos son agradables y masticables. Es un plato ~para los sentidos.~ Las bandejas de condimentos son el refrigerio preferido de los poetas, ¿sabes?
Además, debido a la ligereza de los artículos en una bandeja de condimentos, son un refrigerio impecable al final de la noche cuando se limpia la cocina y se retiran los juegos de mesa. O cuando es la 1 a.m. y has tenido una lote o ponche de huevo.
A continuación se ofrecen algunas sugerencias sencillas y agradables para su propia bandeja de condimentos:
- mini pepinillos
- pepinillos encurtidos
- aceitunas, negras y/o verdes
- cebollas perla
- pimientos de plátano
- cebollas encurtidas
- rábanos en rodajas
- tallos de apio
- palitos de zanahoria
- okra en escabeche
- maíz tierno
- chiles
- pepinillos en pan y mantequilla
Claro, suenan como condimentos y aderezos para hamburguesas. ¿Pero una pequeña guarnición de cebollas perla y pimientos banana? Es simplemente la pequeña explosión perfecta de textura y sabor que todos necesitan después de un día lleno de pavo y pastel.
Y no hay nada mejor que envolver regalos con una bandeja para condimentos al alcance de la mano. Sé el héroe.
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