Cómo hornear con moldes de silicona como una estrella de Food Network
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Abra cualquier libro o revista para hornear y podría pensar que todos han cambiado de los moldes para hornear de metal deslustrados de nuestras madres a los nuevos y coloridos moldes de silicona populares en este momento. A los niños, especialmente, les encanta probar esta nueva tecnología de horneado de colores llamativos porque, bueno, a los niños les encanta juegos de comida en general. Sin embargo, muchos de nosotros de la vieja escuela panadería permanecen confundidos por los moldes vacíos y flexibles que vemos en los estantes de Target, Walmart y HomeGoods.
¿Cómo se hornea con moldes de silicona? ¿Mantienen su forma sin derramar masa por todas partes cuando las recoges? ¿Cambias la forma en que cocinas con ellos? ¿Pueden trabajar para recetas de repostería para niños ? ¿Son más seguros, mejores para el medio ambiente o superiores de alguna otra manera? Si está abrumado por la novedad, lo entendemos y estamos aquí para responder a todas sus preguntas.
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¿Por qué silicona?
La silicona es el futuro de la repostería. Si bien no podemos encontrar ninguna evidencia real que respalde si la silicona es mejor para el medio ambiente que las viejas cacerolas de metal, sabemos que la silicona funciona mucho mejor que el metal. Sí, todavía tienes que engrasar tu molde de silicona (más sobre eso más adelante), pero cuando llega el momento de sacar tus muffins o dulces, es mucho más fácil invertir el molde que usar un cuchillo para sacar cosas de tu metal. sartén.
Debido a que es mucho más fácil quitar sus golosinas de los moldes de silicona, también los hace más versátiles. Los mismos moldes que usa para cupcakes o muffins pueden, de hecho, usarse para moldear velas, dulces, muffins de huevo , y más. Con la silicona, los usos están limitados solo por su imaginación. Y, aunque puede que no sean mejores que el metal para la Madre Tierra, definitivamente son mejores que esos moldes de plástico para dulces de la vieja escuela.
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De acuerdo, pero ¿cómo evitas que se derramen los moldes de silicona?
La primera vez que intentamos usar un molde de silicona para hacer capas redondas de pastel, dejó un desorden gigantesco. Vertimos la masa en el molde mientras estaba sobre la encimera y luego intentamos moverla al horno. Masa. Se fue. En todas partes. Hoy en día, la mayoría de estos moldes vienen con un anillo metálico firme y oculto alrededor de la parte superior que evita que la silicona se colapse mientras los lleva. Sin embargo, una opción más inteligente y segura es colocar el molde en una bandeja de horno vieja antes de llenarlo. Cuando sea el momento de hornear, mueva toda la combinación de la bandeja para hornear y el molde al horno.
Otros trucos y consejos para hornear con moldes de silicona
1. Asegúrate de que esté limpio
¿Somos solo nosotros o las sartenes de metal eventualmente comienzan a sentirse y parecer que nunca están limpias? Los moldes de silicona son mucho más fáciles de limpiar. Pero también deben permanecer así. Cuando usa metal, a menudo tiene una capa de papel pergamino entre el metal y la masa. No lo usará con silicona, por lo que las partículas de comida sobrantes y pegadas solo harán que sus nuevos productos horneados se peguen más. Eso hace que el lavado y el cuidado sean mucho más importantes. Afortunadamente, los moldes de silicona se pueden lavar en el lavavajillas.
2. Engrase, engrase bien.
Si bien sus artículos definitivamente saldrán de un molde de silicona mucho más fácil que los de metal, la grasa (de cualquier tipo) aún ayuda a facilitar el proceso. Piense en spray, mantequilla, Crisco o incluso aceite.
3. Hornee según las instrucciones
En la mayoría de los casos, no es necesario cambiar la temperatura del horno ni el tiempo de cocción. En el raro caso de que lo haga, la receta lo dirá.
4. Espere hasta que se enfríe
Realmente, se supone que debes hacer esto con cualquier molde o sartén. En el lado positivo, la silicona parece enfriarse mucho más rápido. Esto hará que sacar el pastel sea mucho más fácil.
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¿Cómo almacena sus moldes de silicona?
Un aspecto diferente e importante del uso de moldes de silicona es cómo los almacena. A diferencia de los moldes y sartenes de metal, los moldes de silicona no pueden simplemente tirarse en el cajón debajo del horno. De acuerdo a Moldes maravillosos , sus productos de silicona deben envolverse o almacenarse en un recipiente de plástico. Lo más importante es que no debe colocar nada encima de ellos que pueda abatirlos y deformar los moldes. Si bien es un poco diferente a los métodos antiguos, ciertamente no es más difícil. ¿Listo para probar el primero?
¿Qué puedo hornear con un molde de silicona?
Esta es la mejor parte, puedes hacer cualquier cosa. Cualquier plato de rotación complicado que a menudo resultara en pasteles rotos y lágrimas ahora debería ser pan comido para replicar en casa. Los postres de pudín, los pasteles al revés e incluso los moldes de chocolate pueden ser una realidad en tu cocina. Con tantos moldes con formas divertidas, ya no estás limitado al mismo pastel de diseño. Diablos, puedes hacer el aplastar la torta de tus sueños con moldes de silicona que van más allá del cuadrado, el rectángulo y el círculo.
Los moldes de silicona también son perfectos para hornear galletas de diseño súper intrincado. ¿Tienes un amante de los dinosaurios en tu vida? Los moldes de silicona te ayudarán a hornear galletas ricas en detalles en lugar de los tradicionales recortes a los que estás acostumbrado. ¡Puedes conseguir el detalle de la cara y todo!
Citas divertidas sobre hornear
Cocinar implica una fecha límite y personas hambrientas e ingredientes que caducan en una semana. Es estresante. La cocción ocurre en la estufa y en el reloj. El horneado se realiza con ingredientes que duran meses y cobran vida dentro de un horno caliente. Hornear es lento y pausado. - Regina Brett
Creo que hornear galletas equivale a que la reina Victoria dirija un imperio. No hay diferencia en la seriedad con la que se toma el trabajo ni en la seriedad con la que aborda su vida. - Martha Stewart
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Creo que compartir recetas es una parte muy importante de la repostería y el mundo de la repostería. - Christina Tosi
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